Холестерин менее страшен, чем понижающие его статины Экономика и Жизнь

Сало и холестерин: можно ли есть сало при повышенном холестерине? Новые исследования, все за и против

“Национальный стратегический продукт” свиное сало невероятно популярно в Украине и широко славится за ее пределами. Присутствует оно также и в кухне европейской не менее, чем в славянской. Это очень энергетический продукт, дающий чувство сытости на долгое время, не говоря о том, что еще и очень вкусный. Существует множество рецептов приготовления сала, все они невероятно популярны и имеют своих преданных фанатов. Но уже давно бытует мнение, что потребление сала вредно для здоровья из-за чрезмерного содержания в нем холестерина. Так это или нет? В этом предстоит разобраться в этой статье.

Сало и холестерин. Взаимосвязь

Сейчас диетологи уже не столь критично настроены против и признают ту большую пользу, которую сало приносит организму. Разберемся, насколько связаны друг с другом сало и холестерин. Также выясним, содержится ли он в сале вообще.

Сало свиное — это подкожный животный жир, в котором сохраняются все биологически активные вещества и живые клетки. Его калорийность невероятно высока – 770 калорий на 100 г продукта. И холестерин в нем, конечно же, есть, как есть он в любом животном продукте, но чтобы считать его вредным для здоровья, нужны веские основания. Для того чтобы узнать, есть ли в сале холестерин, вредный для здоровья, необходимо определить, каково его содержание в продукте.

В 100 г сала, по научным данным, имеется 70-100 мг холестерина. Много ли это, поймем путем сравнивания этого показателя с другими продуктами. Например, почки говяжьи содержат его гораздо больше — 1126 мг, а говяжья печень – 670 мг, в масле сливочном холестерина 200 мг. Как ни парадоксально, но сало среди них смотрится вполне невинно и уж никак не грозно. И еще более удивительно, что содержание холестерина в сале не дотягивает даже до показателей таких, казалось бы, диетических продуктов, как яйца куриные, телятина, сердце, твердые виды сыров, а также многие виды рыбы.

Польза и вред от потребления в пищу сала

Получение организмом правильных жиров животного происхождения необычайно важно для его хорошего функционирования. Оптимальным количеством жиров вообще считается суточная норма в 70 г, из них две трети приходится на жиры животные. Постулат о том, что сало и холестерин, в нем находящийся, являются источником угрозы для человеческого организма, не выдержал проверки временем и был уверенно опровергнут современными исследованиями. По их результатам свиной жир обладает большим количеством полезных свойств. Он буквально напичкан именно теми веществами, которые абсолютно необходимы для правильной работы всех систем организма человека. В сале оказалось много витаминов A, F, D, E, а также целый ряд витаминов В-группы.

Кроме того, содержащиеся в продукте пальмитиновая, ланолиновая и олеиновая кислоты имеют настолько высокую концентрацию, что приравнивают шпик к бесконечно рекламируемому и повсеместно широкого рекомендуемому диетологами всех стран оливковому маслу и рыбе жирных сортов. По таким показателям следует говорить не о вреде этого роскошного продукта, а о том, как позитивно сало влияет на холестерин. Судя по научным данным, ежедневное употребление в пищу сала в требуемом количестве заметно помогает снизить количество вредного холестерина и к тому же делает отличную профилактику заболеваниям вен.

Большое содержание селена в шпиге укрепляет иммунитет, а арахидоновая кислота помогает активно регулировать фон гормонов и тоже работает на укрепление иммунитета.

Сало, сохраняющее все биоактивные компоненты, поступая в желудок, выделяет много энергии, так что даже минимальное его потребление позволит забыть о чувстве голода, поможет в холод согреться, а в работе не поддаваться усталости. Можно смело считать его продуктом диетическим, поскольку при всей своей сытности он очень легко усваивается организмом, а также помогает снизить нагрузку на пищеварительную систему.

Сало и похудение

Тем, кто стремится к похудению, часто медики и диетологи налагают строгий запрет на сало, объясняя это его вредными свойствами. А оказывается, в новых веяниях диетологии уже настоятельно рекомендуется худеющим съесть небольшую порцию сала минут за 30-40 до приема пищи, дабы убрать чувство голода и не быть ненасытным во время основной еды. Такой грамотный подход позволяет приступать к трапезе не очень голодным и быстрее насытиться, что помогает уменьшить количество холестерина, поступившего вместе с пищей.

Очень удобно сало и для качественного перекуса между приемами пищи — маленький бутербродик с этим продуктом можно смело носить в любой сумочке хоть целый день, ведь соленое сало не испортится даже в самую большую жару и останется безопасным для кишечника. Его, кстати, весьма выгодно и удобно брать в походы и поездки, поскольку хранить его без холодильника можно довольно долго.

Так что, отвечая на вопрос, есть ли холестерин в сале свином, следует отметить, что некоторое количество его в продукте все же есть, но оно не настолько устрашающе, как считалось некоторое время назад. Учитывая большой пользы, которую приносит сало организму человека, мы приходим к выводу, что такое мизерное количество холестерина ни в коей мере не может существенно навредить. Небольшое содержание в свином продукте холестерина еще и приносит пользу, так как своим присутствием создает препятствие для образования плохого холестерина, просто блокируя его синтез в человеческом организме.

Читайте также:  Развитие ребенка по месяцам до года по Комаровскому девочка и мальчик

Можно ли употреблять продукт при высоком холестерине в организме?

Биологическая активность сала в пять раз выше, нежели сливочного масла. Но это при том, что уровень холестерина в нем меньше в разы. Так повышает ли сало холестерин, если имеет его в своем составе в столь незначительном количестве? А вот здесь можно дать двоякий ответ. Если употреблять сало без меры, то этого процентного содержания будет достаточно для повышения холестерина в крови. Но это же касается и многих других продуктов, даже самых невинных и вполне диетических, которые в малых дозах приносят исключительно пользу, а в больших количествах вполне способны принести вред.

Однако содержание в сале линолевой кислоты, одной из трех самых нужных кислот, образующих витамин F, значительно укрепляет позиции шпика в плане его полезности. Данная кислота в содружестве с линоленовой и арахидоновой снижает активность синтеза вредного холестерина, ускоряет процессы холестеринового обмена в организме и не позволяет его уровню повышаться до критического. Но даже несмотря на весьма важные функции витамина F в организации липидообмена, если съесть за день полкило сала, уровень холестерина обязательно повысится. При этом навредит поджелудочной и печени, поскольку для переваривания такого количества холестериновой пищи потребуется много желчи и липазы.

Как употреблять продукт при высоком холестерине в организме?

Для того чтобы сало при высоком холестерине не навредило организму, а принесло ему пользу, дневную норму его потребления следует ограничить 30 граммами продукта. В противном случае повышается нагрузка на печень с желчным пузырем, а тем людям, которые имеют проблемы с этими органами, такая их перегрузка может быть опасной. Помочь быстрее переварить съеденное сало могут аджика, горчица или хрен, стимулирующие работу органов ЖКТ. Так что, употребляя вместе с салом эти вкусные приправы, вы значительно улучшите процессы пищеварения.

Вредные свойства сала

Невзирая на ту огромную пользу, которую организму приносит сало, от него может исходить и вред. В первую очередь это касается неумеренного его потребления, когда количество полученного холестерина значительно превышает допустимые пределы, и ни печень, ни желчный пузырь не в состоянии справиться с такой непосильной нагрузкой.

К вредным факторам относится соль, используемая для приготовления продукта и консервации его от порчи. Натрий, имеющийся в составе крови, задерживает в организме влагу, не позволяя ей свободно выходить, и тем самым провоцирует отеки. Это вредно для всех, а особенно для тех, у кого есть проблемы с обменными процессами.

Не ешьте старое!

Старайтесь не употреблять старый жир, находившийся в холодильнике шесть и более месяцев. Такой продукт не только теряет вкусовые качества, но и накапливает канцерогены. Это же касается и копченого продукта, поскольку такой способ приготовления лишает сало части витаминов и благодаря веществам, образовавшимся в процессе копчения, провоцирует онкозаболевания.

Выбирайте для приготовления еды только качественное и свежее сало, тогда организм будет развиваться правильно и гармонично.

Результаты новых исследований сала на холестерин

Полезным или вредным окажется для каждого конкретного человека сало, можно говорить только в зависимости от того, сколько продукта было съедено и каково его качество. Небольшое количество сала уровень холестерина не повысит, а чрезмерные порции могут не только увеличить количество холестерина, но и навредить работе органов пищеварения.

Согласно последнему заключению Международного союза диетологов, сало — это тот единственный продукт из числа животных, где содержатся:

  • арахидоновая кислота, влияющая на работу гормонов, крайне необходимая для хорошей работы сердечной мышцы, а также препятствующая атеросклерозу сосудов;
  • олеиновая кислота, упреждающая развитие онкозаболеваний;
  • пальмитиновая кислота, участвующая в обменных процессах и поддержании иммунитета.

Исходя из этого постулата были проведены новые исследования сала и холестерина. В результате них выяснилось, что исключать продукт из рациона нельзя. Ибо для здоровья весьма важным является сбалансированное питание, включающее в себя все нужные для развития организма витамины, минералы и другие полезные вещества. Отсутствие сала в питании не даст положительного эффекта, более того, принесет организму ощутимый урон. Нужно только соблюдать необходимые нормы потребления этого продукта. К примеру, количество сала соленого для нормального здорового человека не должно превышать в его рационе 50 грамм за сутки. Но если это сало копченое, есть большой риск получить большую дозу канцерогенов.

Какое сало самое полезное?

Наиболее полезно сало не замороженное, а слегка подогретое на сковороде до начала плавления. Последние исследования в этом направлении показали, что щадящая термообработка не вредит полезности активных компонентов, а позволяет их еще лучше усваивать. Так, ученые доказали, что жареная пища, приготовленная на сале, гораздо полезнее той, которая готовилась на растительном масле.

Заключение

Теперь вы знаете, какая взаимосвязь между салом и холестерином. Мы рассмотрели пользу и вред продукта. Подводя итоги вышеизложенному, можно констатировать, что холестерин в сале есть, но его не так много. Небольшие порции этого продукта нисколько не повредят человеку здоровому, а больному даже помогут уменьшить поступление вредного холестерина с другой пищей за счет уже поступившего с салом. Новые исследования подвергли сомнению старые представления об исключении сала из рациона людей за высокое содержание в нем холестерина. Наоборот, доказаны новые факты несомненной пользы этого удивительного продукта, употребляемого в необходимых количествах для обеспечения хорошей работы всех систем организма.

Сколько холестерина в сале и какое влияние оказывает продукт на его уровень в крови?

Существует огромное количество мифов, касающихся употребления сала и количества холестерина в нем.

Как и в любом продукте животного происхождения, он присутствует и в сале, но не все знают, как и сколько его можно есть без особого вреда.

Несмотря на высокое содержание калорий и жиров, шпик издавна ценится во многих странах.

В 100 гр продукта, насчитывается более 700 кКалл, что автоматически исключает его из списка диетических составляющих рациона. Однако новые научные исследования доказали, что холестерина в нем содержится куда меньше, чем в некоторых иных продуктах.

Читайте также:  Основы рационального питания (часть II) Диакония; социальное служение

Польза сала для организма

Не стоит забывать и о полезных свойствах свиного жира, ведь в нем есть не только витамины (Е, А и Д), но и арахидоновая кислота. Это вещество способно регулировать активность клеток, нормализовать гормональный баланс и эффективно очищать стенки сосудов от липопротеиновых отложений .

Сало с древних времен широко использовалось в народной медицине как лекарство от различных заболеваний. Доказана польза, как при внутреннем употреблении, так и при наружном использовании.

Быстро облегчает суставную боль компресс из топленого свиного жира, а поражения связок и костей после травм (переломов) хорошо устраняет натирание больного места смесью из жира с солью. Кроме того, свиной жир отлично помогает снять зубную боль, вылечить экзему и мастит.

Сколько холестерина в сале?

Около 70-75% холестерина вырабатывается печенью и около 25% поступает с пищей.

Часто можно услышать мнение о том, что шпик является вредным продуктом, с неумеренным содержанием липидов, но это вовсе не так. Содержание холестерина никак не превышает допустимые пределы. В 100 гр соленого сала, его содержится около 90-100 мг, что ничтожно мало, в сравнении с большинством иных продуктов. Шпик способен нейтрализовать действие «вредного» холестерина (ЛПНП) , со временем очистить капилляры и клетки от скопления жиров.

Кроме того, продукт повышает уровень полезного холестерина , препятствует поражению сосудов, укрепляет иммунитет и снижает риск воспалительных заболеваний.

Содержание холестерина в жирах различных животных:

Продукты Количество холестерина в мг на 100 г продукта
Говяжий жир 140
Свиное сало 100
Бараний шпик 90
Крольчатина 125
Конина 68-70
Утиный жир 90
Куриный 50
Телятина 110

Как видно из данной таблицы, в говядине вредного соединения значительно больше, чем в свинине, но рекордсменом в данном случае, является говяжья и куриная печень. В них включено рекордное количество холестерола – более 400 и 800 мг на каждые 100 гр сырья, соответственно.

Можно ли есть сало при повышенном холестерине?

Для начала стоит разобраться, что такое липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и как они связаны с упомянутыми нарушениями. ЛПНП – это разновидность холестерина, наиболее атерогенная фракция, которая обеспечивают клеточную структуру организма необходимой энергией, но при превышении допустимых значений в крови, оседает на стенках сосудов, ухудшая кровообращение. Соответственно, способствует развитию сахарного диабета, атеросклероза, гипертонии и инсульта.

Конечно, в этом случае, употребление животного жира стоит ограничить, но совсем отказываться от него нельзя. Благодаря арахидоновой кислоте, этот уникальный ингредиент позволяет ускорить жировой обмен, очистить сосуды от липидных отложений.

Последние данные, полученные учеными, доказывают, что умеренное употребление сала снижает количество вредного холестерина в крови. Но не стоит забывать, что есть его можно не более 40 гр ежедневно. Максимальную пользу для организма способно принести только соленое сало, т. к. при тепловой обработке (жарке или копчении) в нем образуются опасные канцерогены.

Главное условие – есть его непосредственно перед основным приемом пищи, чтобы активизировать полезные ферменты, которые в нем содержатся.

Такой принцип можно применять даже при соблюдении диеты для снижения веса. Съеденный перед завтраком небольшой кусочек соленого шпика быстро насыщает организм энергией, притупляет голод, положительно влияет на уровень ЛПНП. Именно поэтому, врачи не только не запрещают, но и настоятельно рекомендуют, есть такие жиры при повышенном уровне холестерина , но очень небольшими порциями.

Правильная готовка и употребление

Как уже упоминалось выше, наибольшую пользу приносит именно соленое сало, а жареное или копченое, ничего кроме вреда не принесет. Солить его надо только в свежем виде, из расчета 4 ст. ложки соли на 1 кг сырья. Дополнительно, можно добавить немного перца, чеснока и тмина, что не только улучшит вкус, но и увеличит пользу для организма.

Солить сало можно как сухим способом, так и с помощью специального рассола (маринада). И в том, и в другом случае, жир будет полезен для снижения уровня вредных липидов. Есть его лучше с небольшим кусочком ржаного хлеба, но ни в коем случае не с батоном или булочкой. Употреблять замороженный шпик не стоит, ведь он хоть и вкуснее, но усваивается и переваривается намного хуже. Соленое сало можно слегка отварить, все необходимые организму вещества при этом будут сохранены.

Дневная норма

Пример дневной нормы сала при высоком холестерине (около 25 гр).

Суточная норма для здорового человека, может варьироваться от 40 до 80 гр. При высоком холестерине, эта цифра должна быть снижена до 20-35 гр в день.

Возможный вред и противопоказания

Большинство специалистов считают, что умеренное употребление свиного шпика не может нанести вреда, и это абсолютная правда. В небольшом количестве (и даже в существенном, при единоразовом употреблении), он не оказывает никакого негативного влияния. Единственным ограничением является возраст, т. к. сало не стоит есть детям (лет до 3) и пожилым людям (старше 60 лет).

Соленое сало отлично переваривается, не вызывает ощущения тяжести и дискомфорта в желудке. Исключение составляет наличие у человека язвенной болезни ЖКТ в острой форме. Это единственное противопоказание к употреблению. Важно понимать, что любая, даже самая полезная и безопасная еда, может принести вред, если есть ее в неограниченных количествах. Это касается не только шпика, но и яиц, молока, кисломолочных и мясных продуктов, рыбы.

Отбираем качественный шпик

Залог хорошего самочувствия и крепкого здоровья, заключается в грамотном питании. Поэтому, очень важно правильно выбрать продукт, чтобы не беспокоится о его качестве. Покупать надо только в проверенных местах, у надежных продавцов. В идеале, это могут быть знакомые, занимающиеся разведением свиней или крупное фермерское хозяйство. У продавца обязательно должен быть сертификат качества продукции и разрешение на его реализацию.

Стоит обращать внимание и на вид и запах сырья, попробовать его на вкус перед покупкой. Качественное сало не должно быть желтым или серым, иметь неприятный запах или ярко выраженный аромат и привкус перца и иных специй. Так, недобросовестные продавцы стараются замаскировать недостатки некачественной засолки.

Читайте также:  Бетадин® (Betadine®) - инструкция по применению, состав, аналоги препарата, дозировки, побочные дейс

Вывод

Итак, можно ли есть свиной шпик при высоком холестерине? Здесь ответ однозначный: да. Но только в небольших количествах. употреблять его необходимо перед основным приемом пищи. Сало разрешено даже при длительном атеросклерозе, из-за его уникальной способности снижать уровень ЛПНП и препятствовать образованию холестериновых отложений на стенках сосудов. Единственными противопоказаниями считаются язва желудка, индивидуальная непереносимость и пожилой возраст.

Сало и холестерин

  • Повышает ли сало холестерин?
  • Вред и польза продукта
  • Можно ли есть при повышенном холестерине
  • Видео по теме

Известно, что холестерин повышается из-за чрезмерного потребления жиров животного происхождения. В связи с этим интерес представляет вопрос относительно содержания вредных для сосудов липидов в сале. Судя по тому, что этот продукт является очень жирным, он должен занимать одну из лидирующих позиций среди прочих источников вредного холестерина.

Но так ли это на самом деле, необходимо еще разобраться. Людям с повышенным уровнем холестерина необходимо тщательно следить за рационом и особую осторожность проявлять в отношении продуктов с животными жирами. Но, как выяснилось, сочетание «сало и холестерин» в умеренном количестве не изменяет содержания вредных липидов в крови.

Повышает ли сало холестерин?

Холестерин является жироподобным веществом – липопротеином, оно входит в состав оболочки клеток организма. Их жизнеспособность зависит от его достатка. Он питает нервные клетки мозга и участвует в синтезе жизненно важных гормонов. Холестерин подразделяют на 2 вида: низкой и высокой плотности.

Избыток первого из них приводит к развитию атеросклеротической болезни сосудов. Каждый продукт животного происхождения содержит липопротеины в том или ином количестве. Важно избегать потребления тех из них, в которых концентрация низкоплотного холестерина высокая.

Не оставляет сомнений тот факт, что сало – жирный продукт. На самом деле не все жирные вещества, содержащиеся в нем, являются источником холестерина, который приводит к развитию такой сосудистой патологии, как атеросклероз. Давно установлено и известно, что негативное влияние исходит от липопротеинов низкой плотности. Именно они являются причиной образования атеросклеротических бляшек на стенках наших сосудов.

Следует напомнить, что для нормального функционирования организма в сутки необходимо почти 300 мг холестерина. Частично он вырабатывается в организме самостоятельно, а некоторая часть поступает с пищей. Блюстители здорового питания, а также те, кто в силу тех или иных заболеваний вынужден следить за рационом, нередко интересуются тем, сколько холестерина в сале и повышает ли он содержание липопротеинов низкой плотности.

Специалисты в области диетологии утверждают, что концентрация холестерина в этом животном жире намного меньше, чем в других аналогичных продуктах. На 100 г сала приходится около 90 мг холестерина. Если сравнивать, то в сливочном масле его больше как минимум в 2 раза. А в печени концентрация холестерина в 6 раз больше.

Поэтому употребление свиного шпика в умеренных количествах не будет значительно повышать уровень холестерина в крови, тем более что сало ели всегда.

Это относится прежде всего к тем народам, у которых не было запрета на его употребление. Сало на 90% состоит из животного жира. В употребление идет свиной шпик с подкожным слоем жировой клетчатки.

На 100 г этого продукта приходится:

  • 87 г жиров,
  • 23 г белков,
  • 0 г углеводов,
  • 800 килокалорий.

Вред и польза продукта

Содержание холестерина в свином сале не делает этот продукт вредным. Несмотря на то что оно является продуктом, богатым жирами, в нем содержатся полезные элементы и кислоты, необходимые организму:

  • арахидоновая кислота;
  • линоленовая кислота;
  • олеиновая кислота;
  • пальмитиновая кислота;
  • витамины группы А, Е, Д.

Так, арахидоновая кислота незаменима для функционирования клеток и тканей организма. Она принимает участие в обменных процессах и синтезе гормонов. Кроме того, она способствует очищению сосудистой стенки от плохого холестерина, соответственно, способна снижать концентрацию липидов низкой плотности в крови.

Тем не менее рекомендовать сало как средство для понижения уровня липопротеинов будет неправильно. Если сравнить шпик с другими продуктами животного происхождения по содержанию в них липопротеинов, то он значительно уступает им по этому показателю:

  • 100 г сливочного масла – 250 мг;
  • 100 г яичного желтка – до 500 мг;
  • 100 г рыбной икры – до 300 мг;
  • 100 г говяжьих субпродуктов – до 800 мг.

В соленом сале холестерина не больше, чем в свежем, но там много соли. В копченом варианте этого продукта больше канцерогенов и меньше полезных витаминов и микроэлементов. Поэтому для ежедневного употребления оно не подходит. Полезно употребление шпика с салатом, гречкой, чесноком, острыми пряностями.

Такое сочетание позволит улучшить липидный и углеводный обмен. Тем не менее сало может навредить организму, если употреблять его в большом количестве. В этом случае пострадают не только сосуды, но также печень и желчный пузырь. Такая непосильная нагрузка скажется на их функционировании.

Можно ли есть при повышенном холестерине

Новые исследования о влиянии сала на уровень холестерина говорят о возможности употребления этого продукта в небольших дозах, примерно 30 г в день. Соблюдая это правило, можно есть сало при повышенном холестерине и не переживать за последствия. В этом случае повышения липопротеинов низкой плотности не произойдет.

Если профессиональная деятельность связана с повышенными физическими нагрузками, то можно повысить норму до 70 г в день. Кроме того, несистемное превышение этой дозы у здорового человека не вызовет повышения уровня холестерина в крови.

Также не запрещено употреблять свиной шпик без предварительной термической обработки. В отличие от мяса и рыбы, в нем не содержатся личинки паразитов и гельминтов. Обычно сало солят и употребляют со специями. Поэтому присутствие соли предотвращает появление большинства микробов.

Тем не менее пожилым людям после 60 лет рекомендуется ограничить употребление этого продукта. Даже утвердительный ответ на вопрос о том, есть ли в сале холестерин, не является препятствием для его употребления в умеренном объеме. Поэтому те, у кого количество холестерина немного завышено, могут кушать свиной шпик.

Ссылка на основную публикацию
Холангиография при МРТ что это такое, показания, подготовка
МРТ брюшной полости: цены, адреса и запись онлайн Как подготовиться? Противопоказания ✚ Лучшие центры МРТ брюшной полости в Москве представлены...
Хлорамбуцил инструкция по применению, аналоги, статьи » Справочник ЛС
Лейкеран Лейкеран: инструкция по применению и отзывы Латинское название: Leukeran Код ATX: L01AA02 Действующее вещество: Хлорамбуцил (Chlorambucil) Производитель: ГлаксоСмитКляйн Трейдинг...
Хлорамфеникол инструкция по применению, аналоги, статьи » Справочник ЛС
Чем лечится клебсиелла. Назовите название лекарств их анотация. ПППЛИИИЗЗЗЗЗЗЗЗЗ Вообще-то клебсиеллы бывают разных видов: * klebsiella pneumoniae (клебсиелла пневмонии) *...
Холензим — инструкция по применению, описание, отзывы пациентов и врачей, аналоги
Холензим Показания Противопоказания Способ применения и дозы Побочные действия Взаимодействие, совместимость, несовместимость Аналоги Действующее вещество Фармакологическая группа Лекарственная форма Фармакологическое...
Adblock detector